Kayseri Pehli
Kayseri mutfağının köklü et yemeklerinden biri olan Pehli, kemikli kuzu etinin tereyağı, arpacık soğan ve aromatik salçalı sosla ağır ateşte lokum kıvamına gelene dek fırınlanmasıyla hazırlanan zengin ve doyurucu bir lezzettir.
- Süre
- 100 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 585 kcal
Yapılışı
- 01
Kemikli kuzu etini kağıt havlu ile kurulayın; ardından tuz, karabiber ve kimyon ile yüzeyini hafifçe ovalayın.
- 02
Fırına girebilen döküm tencerede veya tavada tereyağını eritin ve kuzu etini yüksek ateşte her iki yüzü altın sarısı renk alana kadar mühürleyin.
- 03
Mühürlenen etin etrafına soyulmuş bütün arpacık soğanları, diş sarımsakları ve iri doğranmış yeşil biberleri ekleyerek kokusu çıkana kadar 3-4 dakika soteleyin.
- 04
Domates salçası ve biber salçasını ilave edip 1 dakika kavurun; kabuğu soyulup iri doğranmış domatesleri ekleyin.
- 05
Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın; önceden ısıtılmış 180°C fırında etler kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 60-65 dakika pişirin.
- 06
Fırından çıkardığınız yemeği kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirip et suyunu ve lezzetini çekmesini sağlayarak sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 590 g585 kcal
Lif3,4 g
Toplam şeker7,1 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ19,4 g
Tuz3,2 g
Kolesterol125 mg
Sodyum1.280 mg
Potasyum725 mg
Kalsiyum56 mg
Demir3,9 mg
Magnezyum47,5 mg
Çinko5,7 mg
A vitamini178,5 µg
C vitamini34,2 mg
B12 vitamini2,8 µg
Kalori585 kcal
Protein37,5 g
Karbonhidrat16,8 g
Yağ41,2 g
Lif3,4 g
