BaklagilBAKLAGİL
Amasya Pirpirim Yemeği
Amasya mutfağının geleneksel şifalı lezzetlerinden biri olan pirpirim yemeği; kurutulmuş semizotu, yeşil mercimek, nohut ve bulgurun ekşi-baharatlı ahengiyle hazırlanan doyurucu ve besleyici bir tencere yemeğidir.
- Süre
- 55 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 369 kcal
Yapılışı
- 01
Kurutulmuş semizotunu bol sıcak suya koyup yaklaşık 10 dakika yumuşaması için bekletin, ardından süzerek kara suyunu akıtın.
- 02
Tencereye zeytinyağını alın; ince kıyılmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek kısık ateşte pembeleşene kadar soteleyin.
- 03
Domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana dek kavurun, ardından yıkanmış yeşil mercimek ve bulguru ekleyerek 1 dakika çevirin.
- 04
Sıcak suyu ilave edin, kaynama noktasına gelince haşlanmış nohutları ve süzülen pirpirimleri ekleyerek kısık ateşte mercimek ve bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
- 05
Tuz, pul biber, sumak ekşisi ve kuru naneyi ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın; ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 413 g369 kcal
Lif12,8 g
Toplam şeker5,4 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ1,6 g
Tuz2,2 g
Kolesterol0 mg
Sodyum880 mg
Potasyum725 mg
Kalsiyum142 mg
Demir4,3 mg
Magnezyum86 mg
Çinko2,1 mg
A vitamini285 µg
C vitamini24,5 mg
B12 vitamini0 µg
Kalori369 kcal
Protein14,8 g
Karbonhidrat45,2 g
Yağ11,5 g
Lif12,8 g
