Etli Düğün Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Baldo pirinci ılık ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin, ardından nişastası tamamen akana kadar bol soğuk suyla yıkayıp süzgece alın.

2. 02

   Küçük bir tencerede dana kuşbaşı etini suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından az miktarda sıcak su ekleyerek etler lokum gibi yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Ayrı bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; çam fıstıklarını ekleyip hafif altın sarısı renk alana kadar orta ateşte kavurun.

4. 04

   Süzülen pirinçleri ekleyin ve taneler şeffaflaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika kısık-orta ateşte kavurun.

5. 05

   Sıcak et suyunu, haşlanmış nohutları, tuzu, karabiberi ve yenibaharı tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Pilav suyunu çekince pişen yumuşak etleri üzerine yerleştirin; tencere ile kapak arasına kağıt havlu sererek 15 dakika dinlendirip nazikçe harmanlayarak servis edin.