Amasya Yağlısı

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir karıştırma kabına elenmiş unu, ılık suyu, mayayı ve tuzu alarak yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 6-7 dakika yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında mayalanmaya ve gluten bağlarının gevşemesi için dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Küçük bir kapta eritilmiş tereyağı, ayçiçek yağı ve haşhaş ezmesini homojen bir harç haline gelene kadar iyice karıştırın.

4. 04

   Dinlenen hamuru tezgaha alın, hafifçe yağlayarak elinizle veya oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın. Hazırlanan haşhaşlı tereyağlı harcı yufkanın her tarafına eşit şekilde sürün.

5. 05

   Yufkayı rulo biçiminde sıkıca sarıp uzatın, ardından kendi ekseni etrafında spiral (gül) şeklinde dolayıp 10 dakika kadar tepside dinlendirin.

6. 06

   Dinlenen sarmalı pişirme kağıdı serili tepside elinizle hafifçe bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında yassılaştırın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpin.

7. 07

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarıp katları çıtırlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından alıp ılık olarak servis yapın.