Burdur Testi Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kuşbaşı etini, ince doğranmış kuyruk yağını, sarımsakları, iri doğranmış yeşil biberi ve soyulup küp doğranmış domatesi bir kapta kaya tuzu, taze çekilmiş karabiber ve kimyon ile harmanlayın.

2. 02

   İyice yıkanıp kurulanmış küçük boy tek porsiyonluk toprak testinin tabanına birkaç parça kuyruk yağı yerleştirin, ardından hazırladığınız et ve sebze karışımını testiye doldurup üzerine 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.

3. 03

   Un ve az miktarda suyu yoğurarak sert bir hamur hazırlayın; bu hamurla testinin ağzını hava almayacak şekilde sıkıca sıvayın ve ortasına buhar çıkışı için kürdanla küçük bir delik açın.

4. 04

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında (veya kor ateşte) testiyi dik konumda yaklaşık 90 dakika etler kendi buharında suyunu salıp çekene kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak testiyi 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, hamur tabakasını dikkatlice kaldırın veya testiyi boğaz kısmından kırarak dumanı tüten kebabı servis tabağına aktarın.