Yozgat Testi Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini; kabukları soyulmuş bütün arpacık soğanlar, diş sarımsaklar, doğranmış domates, sivri biber, tuz ve karabiber ile geniş bir kapta harmanlayın.

2. 02

   Hazırlanan etli ve sebzeli harcı tek porsiyonluk toprak testinin içine yerleştirin, en üste tereyağını ve defne yaprağını ilave edin.

3. 03

   Un ve az miktarda suyu yoğurarak elde ettiğiniz sert hamurla testinin ağzını hava almayacak biçimde sıvayarak kapatın ve hamurun tam ortasına iğne ucuyla minik bir buhar deliği açın.

4. 04

   Testiyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına sürün ve etler kendi suyunda lif lif yumuşayana dek yaklaşık 90 dakika pişirin.

5. 05

   Fırından çıkardığınız testiyi iç basıncının ve sıcaklığının oturması için 10 dakika kadar dinlendirin.

6. 06

   Testinin ağız kısmındaki hamuru çıkarıp boğaz kısmını kontrollü şekilde kırarak dumanı tüten kebabı sıcak servis tabağına aktarıp servis edin.