Nevşehir Testi Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini kuşbaşı doğrayın; arpacık soğan ve sarımsakları soyup bütün bırakın, biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri iri parçalar halinde kesin.

2. 02

   Geniş bir kapta kuzu eti, arpacık soğan, sarımsak, biber, domates, tuz ve karabiberi harmanlayarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.

3. 03

   Hazırlanan etli sebze karışımını temizlenmiş küçük porsiyonluk toprak testinin içerisine doldurun ve üzerine parça tereyağını ekleyin.

4. 04

   Un ve az miktarda su ile sert bir hamur yoğurarak testinin ağzını hava almayacak biçimde sıvayın ve ortasına ufak bir buhar deliği açın.

5. 05

   Testiyi önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında veya meşe közünde etler yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar pişirin.

6. 06

   Pişen testiyi fırından alıp 10 dakika demlendirin; ardından boğaz kısmından satır yardımıyla kontrollüce kırarak sıcak olarak servis tabağına dökün.