Anne Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin, köftenin kıvamını sulandırmaması için soğan suyunu hafifçe sıkıp yoğurma kabına alın.

2. 02

   Kıymanın üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, ufalanmış bayat ekmek içi, çırpılmış yumurta, ince kıyılmış taze maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.

3. 03

   Tüm malzemeleri etin proteini açığa çıkıp harç homojen ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 6-8 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Köfte harcının üzerini kapatıp lezzetlerin birbirine geçmesi için buzdolabında 30 dakika dinlendirin; ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde hafif yassı oval köfteler şekillendirin.

5. 05

   Geniş tabanlı bir tavada az miktarda sıvı yağı orta ateşte kızdırın, köfteleri arkalı önlü her iki tarafı da altın rengi kahverengi kabuk bağlayıp içi sulu kalacak şekilde pişirin.