Antalya Tahinli Piyaz

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış küçük taneli kuru fasulyeleri kaynayan suda diriliğini kaybetmeden, kabukları patlamayacak şekilde yaklaşık 25-30 dakika haşlayın ve suyunu süzüp ılık kalmasını sağlayın.

2. 02

   Ayrı bir kapta yumurtayı katı kıvamda yaklaşık 9-10 dakika haşlayın, soğuk suya alıp kabuğunu soyun ve boylamasına dilimleyin.

3. 03

   Tarator sosu için havanda ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu, sirke, kimyon, tuz ve ılık suyu derin bir kasede çırparak pürüzsüz ve akışkan boza kıvamına getirin.

4. 04

   Ilık fasulyelerden 1-2 yemek kaşığı kadarını çatalla hafifçe ezip tarator sosun içine karıştırarak sosun lezzet ve kıvamını yoğunlaştırın.

5. 05

   Ilık kuru fasulyeleri sığ bir servis tabağına yayın ve hazırlanan tahinli tarator sosu fasulyelerin üzerine bolca ve eşit şekilde gezdirin.

6. 06

   Piyazın üzerine küp doğranmış domates, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve haşlanmış yumurta dilimlerini yerleştirin; sızma zeytinyağı gezdirip 10 dakika dinlendirerek servis edin.