Antalya Toros Salatası

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve biberleri açık ateşte veya fırının ızgara ayarında her tarafı yumuşayıp kabukları kararana kadar közleyin.

2. 02

   Közlenen sebzeleri hava almayan bir kapta terletip kabuklarını soyun; patlıcanın fazla acı suyunu süzüp kapya ve köy biberleriyle birlikte tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

3. 03

   Taze soğan, maydanoz ve sarımsağı incecik kıyın; ceviz içlerini ise hafif dişe gelir büyüklükte bıçak yardımıyla parçalara ayırın.

4. 04

   Küçük bir sos kasesinde sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, ezilmiş sarımsak, sumak ve tuzu çırparak emülsiyon haline getirin.

5. 05

   Geniş bir karıştırma kabında közlenmiş sebzeleri, kıyılmış yeşillikleri, cevizlerin büyük kısmını ve sosu sebzeleri ezmeden nazikçe harmanlayın.

6. 06

   Salatayı lezzetlerin birbirine geçmesi için oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp üzerine kalan cevizleri serperek servis edin.