Araban Firik Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Firik buğdayı taş ve yabancı maddelerden dikkatlice ayıklanır, bol suyla yıkanarak süzgece alınır ve pilavlık bulgur ile birleştirilir.

2. 02

   Kalın tabanlı yayvan bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağı orta ateşte eritilir.

3. 03

   Süzülen firik ve pilavlık bulgur tencereye aktarılır, firik buğdayının isli kokusu açığa çıkana dek 3-4 dakika nazikçe kavrulur.

4. 04

   Önceden haşlanmış nohutlar ve haşlanmış kuzu eti parçaları tencereye eklenerek yağla birleşmesi için 1 dakika boyunca karıştırılır.

5. 05

   Sıcak kuzu eti suyu, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır; tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır.

6. 06

   Kaynama başlayınca ocak en kısık dereceye getirilir; pilav suyunu tamamen çekip göz göz olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.

7. 07

   Ocaktan alınan pilavın kapağının altına temiz bir kağıt havlu serilir ve aromaların dengelenmesi için 15 dakika dinlendirilerek demlenmeye bırakılır.