Gaziantep Firik Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Firik bulguru ve pilavlık bulguru taş veya yabancı maddelerden arındırmak için kontrol edip bol suda hafifçe yıkayın ve süzün.

2. 02

   Küçük bir pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Süzülmüş firik ve pilavlık bulguru tencereye ilave ederek orta ateşte tütsü kokusu belirginleşene kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.

4. 04

   Haşlanmış nohutları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip tüm malzemeyi 1 dakika boyunca nazikçe karıştırın.

5. 05

   Sıcak et suyunu tencereye dökün, kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ocağı en kısık seviyeye getirin; suyunu çekene kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

6. 06

   Suyunu çeken pilavın kapağının altına temiz bir havlu kağıt yerleştirin, ocağı kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakıp ardından tahta kaşıkla nazikçe harmanlayarak sıcak servis edin.