Ardahan Evelik Aşı

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş evelik otunu sıcak suda 10 dakika bekleterek yumuşatın, ardından süzüp fazla suyunu sıkarak ince ince kıyın.

2. 02

   Yeşil mercimeği ayrı bir tencerede üzerini geçecek kadar suda hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayıp siyah suyunu süzün.

3. 03

   Pişirme tenceresinde tereyağını eritin; ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika soteleyin.

4. 04

   Tencereye haşlanmış mercimeği, kıyılmış evelik otunu, bulguru ve 350 ml sıcak suyu ilave edin; kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

5. 05

   Tuz, pul biber ve naneyi ekleyip karıştırın; ocağın altını kapatıp aşı 5 dakika demlenmeye bırakın ve sıcak servis yapın.