Kars Evelik Aşı

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş evelik otunu ılık suda yaklaşık 10 dakika bekleterek yumuşatın, ardından süzüp iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Yeşil mercimeği küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile yaklaşık 10 dakika yarı kıvama gelene kadar haşlayıp kara suyunu süzün.

3. 03

   Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 04

   Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın; ardından süzülen mercimeği, bulguru ve doğranmış evelik otunu tencereye ilave edin.

5. 05

   Kısık ateşte bulgurlar ve mercimekler tamamen yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin; tuz, kuru nane ve pul biberi ekleyip 5 dakika demlendirerek sıcak servis yapın.