Ardahan Hıngel

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alıp sert kıvamlı, pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun; üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğanı, tuzu ve karabiberi bir kasede özleşene kadar yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, 7-8 cm boyutlarında kareler kesin; ortalarına kıymalı harç paylaştırıp üçgen veya pileli bohça şeklinde sıkıca kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, hazırlanan hıngelleri suya bırakıp hamurlar yumuşayıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve kevgirle süzerek tabağa alın.

5. 05

   Ezilmiş sarımsakla süzme yoğurdu karıştırıp hıngellerin üzerine yayın; küçük bir tavada köpürene kadar kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.