Erzurum Hıngel

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, ılık su ve 1 gram tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve mantı hamuru kıvamında sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   İç harç için kıymayı, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış kuru soğanı, karabiberi ve 1 gram tuzu bir kapta güzelce yoğurarak harmanlayın.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, kare parçalara kesin, ortalarına kıymalı harçtan paylaştırıp üçgen ya da kenarlarını pilili şekilde kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya hıngelleri atarak suyun yüzeyine çıkana ve hamur pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayıp kevgirle süzün.

6. 06

   Tabağa aldığınız sıcak hıngellerin üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu, ardından küçük bir tavada köpürtülmüş tereyağı, pul biber ve nane sosunu gezdirip servis edin.