Çorum Hingal

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve ele yapışmayan oldukça sert bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru nemli bir bezin altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, tuz ve karabiberi homojen bir şekilde yoğurarak iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Dinlenen hamuru mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açın, su bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin; ortalarına iç harç koyup kenarlarını pileli ya da yarım ay şeklinde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, hingalleri içine bırakıp yüzeye çıkana kadar haşlayın ve delikli kepçe ile süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Sarımsaklı yoğurdu sıcak hingallerin üzerine gezdirin; tavada köpürtülen pul biberli ve naneli tereyağını sıcakken üzerine dökerek servis yapın.