Ardahan Mafiş

Yapılışı

1. 01

   Derin bir karıştırma kabında çırpılmış yumurta, yoğurt ve eritilmiş ılık tereyağını tel çırpıcıyla homojen hale gelene kadar karıştırın.

2. 02

   Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek sıvı karışıma azar azar ilave edin; ele yapışmayan, pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.

3. 03

   Toparlanan hamurun üzerini temiz ve nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve oklava yardımıyla yaklaşık 2 milimetre kalınlığında ince bir yufka şeklinde açın.

5. 05

   Açılan hamuru tırtıklı rulet yardımıyla baklava dilimi şeklinde kesin; her dilimin ortasına boyuna küçük bir çizik atıp bir ucunu bu yarıktan geçirerek mafiş fiyonk şeklini verin.

6. 06

   Tavada ayçiçek yağını iyice kızdırın; şekil verilen mafiş hamurlarını orta-yüksek ateşte her iki tarafı da kabarana ve altın sarısı renk alana dek çevirerek kızartın.

7. 07

   Kızaran mafişleri delikli kepçeyle havlu kağıt serili tabağa çıkararak fazla yağını süzdürün; ılındıktan sonra üzerlerine ince süzgeçle pudra şekeri serperek sıcak servis yapın.