Arnavut Böreği Pırasalı

Yapılışı

1. 01

   Un, su, elma sirkesi ve tuzun yarısını derin bir kapta karıştırıp elastik ve pürüzsüz bir hamur kıvamı alana dek yoğurun.

2. 02

   Hamuru eşit bezelere ayırın, nemli bir bez altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış pırasaları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ocaktan alıp soğuduktan sonra lor peyniri, yumurta, karabiber, pul biber ve kalan tuzu ekleyerek karıştırın.

4. 04

   Dinlenen bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek alt ve üst taban için iki ayrı grup halinde üst üste dizip birlikte incecik açın.

5. 05

   Açılan alt yufkayı yağlanmış tepsiye serin, pırasalı harcı eşit şekilde yayın, üst yufkayı üzerine kapatıp kenarlarını geleneksel kıvrımlı şekilde bükerek mühürleyin ve kalan tereyağını üzerine sürün.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış alt-üst ayar fırında böreğin altı ve üstü nar gibi kızarıp çıtırlaşana dek pişirin; fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis yapın.