Aydın Dalgan Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Taze dalgan (ısırgan) otlarını eldiven yardımıyla ayıklayın; bol sirkeli soğuk suda kumundan tamamen arınana kadar birkaç kez yıkayıp süzgeçte kurutun.

2. 02

   Yıkanmış dalgan otlarını iri parçalar halinde doğrayın ve kuru soğanı yemeklik ince küpler şeklinde kıyın.

3. 03

   Geniş bir tavaya sızma zeytinyağını alın, doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte pembeleşip hafif karamelize olana dek kavurun.

4. 04

   Doğranmış dalgan otlarını tavaya ilave edin; otlar sönüp kendi bıraktığı suyunu çekene kadar orta-kısık ateşte tahta kaşıkla çevirerek kavurun.

5. 05

   Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip harmanlayın, tavanın ortasında hafif bir havuz açarak yumurtayı dikkatlice kırın.

6. 06

   Tavanın kapağını kapatıp yumurta akı tamamen pişip sarısı hafif akışkan kalana kadar kısık ateşte 2 dakika pişirin, ocaktan alıp 2 dakika dinlendirerek sıcak servis yapın.