Aydın Kedirgen Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Kedirgenlerin odunsu sert dip kısımlarını elinizle kırarak ayıklayın, taze gövde ve sürgün kısımlarını 2-3 cm uzunluğunda doğrayıp bol suda yıkayarak süzün.

2. 02

   Taze soğanları yıkayıp ince halkalar halinde doğrayın.

3. 03

   Tavaya sızma zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın; doğranmış taze soğanları ekleyerek kokusu çıkana dek 2 dakika soteleyin.

4. 04

   Süzülen kedirgenleri tavaya ekleyin; tuzunu ilave edip kısık-orta ateşte kapağı kapalı olarak kedirgenler yumuşayana dek ara sıra karıştırarak 6-7 dakika soteleyin.

5. 05

   Yumuşayan kedirgenlerin üzerine yumurtayı kırın, pul biber serpiştirin ve yumurtayı hafifçe dağıtarak akı ve sarısı pişene kadar yaklaşık 3 dakika kavurun.

6. 06

   Tavayı ocaktan alıp kapağı kapalı halde 2 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.