Aydın Kulak Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, bir çimdik tuz ve az miktarda ılık su ile ele yapışmayan sert bir mantı hamuru yoğurun, üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Dinlenen hamuru ince açıp minik kareler kesin, harcı ekleyip üçgen şeklinde kapatarak kulak mantılarını oluşturun.

3. 03

   Çorba tenceresinde tereyağının yarısını eritin, domates salçasını kokusu çıkana kadar kavurun ve üzerine et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan et suyuna hazırlanan kulak mantılarını ve haşlanmış nohutları ilave edin, mantılar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında kalan tereyağını eritin, nane ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün. Sosu ve taze limon suyunu çorbaya ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alıp demlendirin.