Kocaeli Umaç Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Unu geniş ve sığ bir kaba alın; üzerine azar azar 15 ml suyu serpiştirip parmak uçlarınızla hızlıca ovarak mercimek büyüklüğünde minik hamur kırıntıları (umaç) elde edin.

2. 02

   Elde edilen hamur parçacıklarını fazla serbest unundan ayırmak için hafifçe elekten geçirin.

3. 03

   Bir tencerede et suyunu (veya suyu) tuz ilave ederek orta ateşte kaynama noktasına getirin.

4. 04

   Kaynayan suya hazırladığınız hamur tanelerini azar azar, sürekli karıştırarak ilave edin; orta-kısık ateşte hamurlar yumuşayıp çorba hafif kıvam alana kadar pişirin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, köpürünce kuru nane ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyip yakmadan kokusu çıkana dek 15-20 saniye kavurun.

6. 06

   Kızdırılmış tereyağlı sosu çorbanın üzerine döküp bir taşım karıştırın, ocağı kapatıp 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.