Aydın Paşası

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, bir tutam tuz ve az miktarda su ile pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur yoğurun; bezelere ayırıp 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Bir tavada ince kıyılmış soğanı ve kıymayı kavurun; tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

3. 03

   Dinlenen hamur bezelerini tabak büyüklüğünde ince yufkalar halinde açın ve bol kızgın ayçiçek yağında altın sarısı olana kadar iki tarafını da kızartın.

4. 04

   Kızarmış çıtır yufkaları sıcak et suyuna batırıp birkaç saniye bekleterek hafifçe yumuşatın.

5. 05

   Servis tabağına sırasıyla ıslatılmış yufka ve kıymalı iç harç sererek kat kat dizin.

6. 06

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu katların üzerine dökün; tereyağında hafifçe yakılan pul biberi yoğurdun üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.