Aydın Zeytinyağlı Enginarı

Yapılışı

1. 01

   Sakız enginarı çanağını kararmaması için yarım limon ile iyice ovup kenara alın; taze soğanları ince ince doğrayın ve havucu küçük küpler halinde kesin.

2. 02

   Sığ ve tabanı geniş bir tencereye sızma zeytinyağının yarısını ekleyin, doğranmış taze soğanları ve havuçları ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin.

3. 03

   Tencerenin ortasına enginar çanağını yerleştirin; üzerine ve kenarlarına taze iç baklaları serpiştirin.

4. 04

   Ayrı bir kapta ılık su, taze sıkılmış limon suyu, toz şeker, tuz ve kalan zeytinyağını karıştırıp enginarın üzerine gezdirin. Tencerenin üzerine yağlı kağıt kapatıp kapağını örtün ve kısık ateşte enginar ile baklalar yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan oda sıcaklığına gelene kadar en az 1 saat dinlendirin; servis öncesinde üzerine ince kıyılmış taze dereotu serperek servis tabağına alın.