Ayvalı Yahni

Yapılışı

1. 01

   Ayvaları soyup çekirdek yuvalarını temizleyin, elma dilimi şeklinde doğrayıp kararmamaları için hafif limonlu suda bekletin; arpacık soğanları soyup bütün bırakın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağını eritin, kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene ve hafifçe renk alana kadar yüksek ateşte soteleyin.

3. 03

   Tencereye bütün arpacık soğanları ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.

4. 04

   Sıcak suyu, pekmezi, tuzu ve karabiberi ilave edin; tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana dek pişirin.

5. 05

   Suyu süzülmüş ayva dilimlerini etlerin üzerine nazikçe yerleştirin, kapağı kapalı olarak ayvalar çatalla kontrol edildiğinde yumuşayana ancak dağılmayana kadar pişirmeye devam edin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, yemeği kapağı kapalı halde 10 dakika demlendirip lezzetlerin birbirine geçmesini sağladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.