Babagannuş

Yapılışı

1. 01

   Patlıcan ve biberlerin üzerine bıçak ucuyla birkaç delik açın; açık ateşte, ızgarada veya 220°C fırında kabukları tamamen közlenip yumuşayana kadar pişirin.

2. 02

   Közlenen patlıcan ve biberleri sıcakken kapalı bir kaba veya buzdolabı poşetine koyup buharıyla kabuklarının kolay soyulması için bekletin.

3. 03

   Terleyen sebzelerin kabuklarını soyun, patlıcanın fazla acı suyunu süzdükten sonra biberlerle birlikte kesme tahtasında bıçakla ince ince kıyın.

4. 04

   Domatesin kabuğunu soyup minik küpler halinde doğrayın, maydanozu incecik kıyın ve sarımsağı püre haline gelene kadar ezin.

5. 05

   Küçük bir kapta sızma zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve pul biberi homojen bir kıvam alana dek çatalla çırpın.

6. 06

   Kıyılmış köz sebzeleri, domatesi, sarımsağı ve maydanozu geniş bir kasede birleştirip üzerine hazırladığınız sosu dökün; ezmeden nazikçe harmanlayıp servis tabağına aktarın.