Hatay Babagannuşu

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı ve biberleri ocak ateşi, ızgara veya fırında kabukları tamamen kararıp içleri yumuşayana dek közleyin.

2. 02

   Közlenen sebzeleri hava almayan bir kaba veya poşete koyup kabuklarının kolay soyulması için 10 dakika dinlendirerek terletin.

3. 03

   Terleyen sebzelerin kabuklarını soyup saplarını ve çekirdek kısımlarını temizleyin.

4. 04

   Közlenmiş sebzeleri kesme tahtası üzerinde bıçak veya zırh yardımıyla püre yapmadan ince ince kıyın.

5. 05

   Kabuğu soyulup ince doğranmış domates, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz, nar ekşisi ve zeytinyağını közlenmiş sebzelere ilave edip homojen şekilde harmanlayarak servis tabağına aktarın.