Bafra Nokulu

Yapılışı

1. 01

   Ilık su, kuru maya ve bir tutam şekeri küçük bir kasede karıştırıp mayayı aktifleştirin; un, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz kıvamda bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.

3. 03

   Ayrı bir kapta yıkanıp kurulanmış kuru üzümleri, iri dövülmüş ceviz içini, kalan toz şekeri ve toz tarçını harmanlayarak iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla ince bir dikdörtgen şeklinde açın; üzerine eritilmiş tereyağını sürün ve hazırlanan cevizli harcı eşit şekilde serpiştirin.

5. 05

   Hamuru kenarından başlayarak sıkı bir rulo haline getirin, iki parmak genişliğinde dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, üzeri altın sarısı ve hafif karamelize renk alana dek yaklaşık 30 dakika kontrollü olarak pişirin; ılık servis edin.