Isparta Nokul

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, ılık su, kuru maya ve şekerin küçük bir kısmı yoğurma kabında karıştırılarak 5 dakika aktifleşmeye bırakılır; ardından un, sıvı yağ ve tuz ilave edilerek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğrulur.

2. 02

   Yoğrulan hamurun üzeri nemli bir bezle örtülür ve ılık bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirilir.

3. 03

   Mayalanan hamur unlu tezgaha alınarak merdane ile yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır; üzerine tahin homojen şekilde sürülüp toz şeker ve ceviz içi serpilir.

4. 04

   Geniş kenarından başlanarak hamur sıkıca rulo halinde sarılır ve yaklaşık üçer parmak genişliğinde dilimlenerek pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.

5. 05

   Tepsiye dizilen nokulların üzeri hafifçe örtülerek 10 dakika tepsi mayası verilir, ardından üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarıp kat kat ayrışana dek yaklaşık 25 dakika pişirilir ve ılık servis edilir.