Balcan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kıymayı tuz, karabiber ve pul biber ile macun kıvamına gelip yağı ete iyice işleyene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

2. 02

   Patlıcanları yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan yaklaşık 3-4 cm kalınlığında yuvarlak halkalar halinde dilimleyin.

3. 03

   Elinizi hafifçe ıslatarak bir dilim patlıcan ve cevizden biraz büyük yuvarlanmış köfte harcını sırayla şişe geçirin veya fırın tepsisine yatay olarak dizin.

4. 04

   Tepsinin veya şişlerin kenarına dörde bölünmüş domates ve sivri biberleri yerleştirin.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında (veya mangal közünde) patlıcanlar lokum gibi yumuşayıp köfteler suyunu salıp nar gibi kızarana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan kebabın üzerini kapak veya lavaş ile kapatıp 10 dakika kendi buharında terlemeye bırakın; bu işlem patlıcan kabuklarının kolay soyulmasını ve lezzetin bütünleşmesini sağlar.