Beykoz Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Bostan patlıcanını alacalı soyup ortadan ikiye bölün, iç kısmını çanak şeklinde hafifçe oyun ve acısını bırakması için 10 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.

2. 02

   Kurulanan patlıcan çanağını az miktarda zeytinyağı ile hafifçe yağlayarak fırında veya tavada yumuşayıp rengi dönene kadar ön pişirmeye tabi tutun.

3. 03

   Ayrı bir tencerede kuzu etlerini kendi suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ardından ince kıyılmış soğan, domates salçası, karabiber, tuz ve az miktar sıcak su ilave ederek etler yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; ardından ılık sütü azar azar ekleyip sürekli çırparak pürüzsüz ve kıvamlı bir beşamel sos hazırlayın.

5. 05

   Fırın kabına aldığınız patlıcan çanağının içerisine lokum kıvamındaki etli harcı doldurun, üzerine hazırladığınız beşamel sosu yayın ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin.

6. 06

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin, fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.