Birecik Patlıcan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Zırhtan çekilmiş kuzu kıymasını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile eti fazla ısıtmadan, homojen ve hafif yapışkan bir doku alana dek yaklaşık 5 dakika yoğurun.

2. 02

   Birecik patlıcanlarını alacalı soymadan yıkayıp kurulayın ve yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde (3-4 cm) kalın yuvarlak dilimlere ayırın.

3. 03

   Geniş ve yassı kebap şişine sırasıyla bir dilim patlıcan, bir parça yuvarlatılmış kuzu köftesi olacak şekilde hafifçe bastırarak dizin. Yanına ayrı bir şişe domates ve biberleri saplayın.

4. 04

   Şişleri harlı olmayan, közü oturmuş odun kömürü ızgarasında düzenli aralıklarla çevirerek, patlıcanlar yumuşayıp etin dışı karamelize olana kadar nar gibi pişirin.

5. 05

   Pişen patlıcan ve etleri şişten sıyırarak derin bir sahana alın, üzerini kapatıp kendi buharında 10 dakika terleterek patlıcanın kabuğunun lokum gibi yumuşamasını sağlayın ve köz sebzelerle sıcak servis edin.