Bostan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Bostan patlıcanını alacalı soyup sap kısmından enlemesine kesin, içini kenarlarından 1 cm pay bırakarak dikkatlice oyun ve tuzlu suda 15 dakika bekleterek acısını çıkarıp iyice kurulayın.

2. 02

   Oyulmuş patlıcan çanağının üzerine zeytinyağının bir kısmını sürün ve önceden 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar ön pişirme yapın.

3. 03

   Tavada kalan zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

4. 04

   Yumuşayan etlere doğranmış soğan, sarımsak ve biberi ekleyip 3-4 dakika kavurun; ardından salçanın yarısını, küp doğranmış domatesin yarısını, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip kısık ateşte harç özleşene kadar pişirin.

5. 05

   Ön pişirme yapılan patlıcan çanağını fırın kabına alın, hazırlanan etli harcı içine doldurun; üzerini kalan domates ve biber dilimiyle süsleyin.

6. 06

   Kalan salçayı ılık su ile karıştırıp fırın kabının tabanına dökün; 190°C fırında yaklaşık 20 dakika patlıcanlar tamamen yumuşayıp üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.