Balıkesir Bigadiç Güveci

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini iri lokmalık parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyup iri küpler halinde kesin, köy biberlerini parmak kalınlığında doğrayın ve sarımsakları bütün bırakın.

2. 02

   Porsiyonluk toprak güveç kabının tabanını tereyağının bir kısmıyla yağlayın, doğranmış kuzu etlerini ve bütün sarımsak dişlerini kabın tabanına yerleştirin.

3. 03

   Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış biberleri ve domatesleri dizin; tuz, karabiber ve kekiği serpiştirin. Salçayı 80 ml ılık suyla inceltip yemeğin üzerine gezdirin, kalan tereyağını parça parça üst kısma bırakın.

4. 04

   Güvecin üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında etler yumuşayana dek pişmeye bırakın.

5. 05

   Sürenin sonunda güvecin üzerini açın ve etlerin üzeri hafif kızarıp suyunu hafifçe çekene kadar fırının üst ızgara ayarında üstü açık olarak pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardığınız Bigadiç güvecini kendi toprak kabında ilk sıcaklığını atıp lezzetleri harmanlanana kadar dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.