Beypazarı Güveci

Yapılışı

1. 01

   Pirinci ılık ve hafif tuzlu suda nişastası arınana kadar yıkayıp süzün; kuzu etini orta boy lokmalık parçalar halinde hazırlayın.

2. 02

   Geleneksel porsiyonluk toprak güveç kabının tabanına tereyağının bir kısmını sürün ve kuzu etlerini ekleyerek kendi suyunu salıp çekene kadar hafifçe mühürleyin.

3. 03

   Küp doğranmış domates, ince kıyılmış yeşil sivri biber, sarımsak, tuz ve karabiberi etlerin üzerine yerleştirip sebzelerle etin lezzetini harmanlayın.

4. 04

   Süzülmüş pirinci güveçteki et ve sebzelerin üzerine eşit bir katman olarak serin; kalan tereyağını parça parça ekleyip sıcak kemik suyunu kenardan gezdirin.

5. 05

   Güvecin üzerini hava almayacak şekilde yağlı kağıt ve folyo ile kapatıp önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pirinçler suyunu çekip etler yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan güveci kapağını açmadan oda sıcaklığında demlenmeye bırakın, ardından hafifçe altüst edip sıcak servis yapın.