Balıkesir Düğün Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kuzu gerdan etini tencereye alın, suyu ve az bir miktar tuzu ekleyerek etler kemikten kolayca ayrılıncaya dek yaklaşık 30-35 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan eti tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve lif lif ince şekilde didikleyin; et suyunu süzgeçten geçirerek pürüzsüz halde tencereye geri alın.

3. 03

   Ayrı bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu homojen ve pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpıcıyla iyice karıştırın.

4. 04

   Kaynamakta olan sıcak et suyundan 1-2 kepçe alarak terbiyeye azar azar ekleyip ılıtın, ardından ılıyan terbiyeyi tencereye sürekli ve hızlıca karıştırarak dökün.

5. 05

   Didiklenmiş kuzu etlerini çorbaya ilave edin; kısık ateşte çorba hafif kıvam alıp kaynayana kadar 5 dakika pişirin ve tuzunu ayarlayın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biber ve tatlı toz biberi ekleyip köpürtün; ocaktan alınan çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis edin.