Karnabahar Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırıp sirkeli suda yıkayın; kuru soğanı ve sarımsağı ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Küçük bir çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğan ile sarımsağı yakmadan şeffaflaşana kadar soteleyin.

3. 03

   Unu ilave edip un kokusu gidene kadar yaklaşık 2 dakika kokusu çıkana dek kısık ateşte kavurun, ardından ılık sebze suyunu topaklanmaması için tel çırpıcıyla hızlıca karıştırarak ekleyin.

4. 04

   Yıkanmış karnabahar çiçeklerini tencereye ekleyin, kapağını kapatıp karnabaharlar tamamen yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişmeye bırakın.

5. 05

   Yumuşayan çorbayı pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin; ardından süt, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ilave ederek 3 dakika daha kısık ateşte tıngırdatın.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, çorbanın lezzetlerinin özleşmesi için kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis kasesine aktarın.