Balıkesir Kabak Çiçeği Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kabak çiçeklerinin sap kısmındaki minik yeşil çıkıntıları ve çiçeğin içindeki sarı tohum/tepecik organını çiçek yapraklarını yırtmamaya özen göstererek nazikçe çıkarın, ardından soğuk sudan hafifçe geçirip süzün.

2. 02

   İnce ince yemeklik doğranmış kuru soğanı zeytinyağının yarısıyla birlikte tencereye alın ve kısık ateşte pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci, tuzu, şekeri ve karabiberi tencereye ekleyip 2 dakika kavurun; üzerine yarım çay bardağı su ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın.

4. 04

   Hafif ılıyan pirinç harcına ince kıyılmış taze nane ve dereotunu ekleyip nazikçe karıştırın.

5. 05

   Hazırlanan iç harçtan yaklaşık birer tatlı kaşığı alarak çiçeklerin içerisine doldurun ve taç yapraklarını birbirinin üzerine zarf gibi katlayarak tencereye sıralayın.

6. 06

   Dolmaların üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kalan ılık suyu gezdirip ters çevrilmiş bir porselen tabak kapatın; kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirin.

7. 07

   Pişen dolmaları kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin ve ılık veya soğuk servis yapın.