Balıkesir Mafiş Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynatın; ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Geniş bir karıştırma kabında un, yoğurt, çırpılmış yumurta, 1 çay kaşığı sıvı yağ, sirke ve kabartma tozunu birleştirip kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun.

3. 03

   Hazırladığınız hamurun üzerini temiz ve nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, tırtıklı ruletle dikdörtgenler kesip ortalarından sıkarak fiyonk (mafiş) şekli verin.

5. 05

   Derin bir tavada kızdırılan bol sıvı yağda fiyonk hamurları her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar çevirerek kızartın.

6. 06

   Kızaran sıcak tatlıları kevgirle yağdan alıp hemen soğuk şerbetin içine atın; 1-2 dakika şerbeti çektirdikten sonra tabağa alıp üzerine ceviz serpiştirerek servis edin.