Bilecik Büzme Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Un, süt, yumurta ve az miktarda suyu yoğurma kabında pürüzsüz ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Küçük bir sos tenceresinde su ve toz şekeri karıştırıp kaynatın; kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatarak ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru mısır nişastası serperek oklava yardımıyla incecik tül gibi açın.

4. 04

   Açılan yufkanın her yerine ince çekilmiş ceviz içi serpin, yufkayı gevşek biçimde oklavaya sarın ve iki ucundan ortaya doğru iterek büzüştürüp oklavadan çıkarın.

5. 05

   Büzülen hamur rulolarını 3-4 cm uzunluğunda dilimleyip fırın kabına dizin; üzerlerine eritilmiş sıcak tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını eşitçe gezdirin.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve kıtır olana kadar yaklaşık 35 dakika fırınlayın.

7. 07

   Fırından çıkan sıcak tatlının ilk buharı geçtikten (2-3 dakika sonra) üzerine ılık şerbeti gezdirin ve tatlı şerbeti tamamen çekip dinlenene kadar 10 dakika bekletin.