Balıkesir Susurluk Ayranlı Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda ıslatılmış aşurelik buğdayı süzün; kuzu eti ve et suyu ile birlikte kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Tuzu ekleyip kısık ateşte buğdaylar patlayıp nişastasını salana ve etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin.

3. 03

   Tencereyi ocaktan almadan önce et ve buğday karışımını tahta kaşık veya tokmak yardımıyla tencere kenarına bastırarak sakız kıvamına gelene kadar iyice dövün.

4. 04

   Ocağın altını kısıp çırpılmış Susurluk ayranını keşkeğe azar azar ekleyin; kesilmesini önlemek için seri şekilde karıştırarak harca yedirin ve dinlenmeye bırakın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürmeye başlayınca kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyip hafifçe kızdırın.

6. 06

   Macunsu kıvamdaki ayranlı keşkeği servis tabağına yayın, üzerine kızgın biberli tereyağını cızırdayarak döküp sıcak olarak servis edin.