Bartın Mancar Dolması

Yapılışı

1. 01

   Mancar yapraklarının kalın damarları inceltilir, kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika yapraklar yumuşayana kadar haşlanıp soğuk suya alınır ve süzülür.

2. 02

   Derin bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, yıkanmış bulgur, salça, zeytinyağının yarısı, tuz ve baharatlar iyice yoğrularak iç harç hazırlanır.

3. 03

   Haşlanmış yapraklar tezgaha serilip içlerine hazırlanan harç paylaştırılır ve parmak kalınlığında sıkıca sarılır.

4. 04

   Tencerenin tabanına kalan yaprak sapları serilir, dolmalar düzgünce dizilir, kalan zeytinyağı ve sıcak su eklenip üzerine porselen bir tabak kapatılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.

5. 05

   Pişen dolmalar ocaktan alınarak 10 dakika demlendirilir, servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek ılık servis edilir.