Bartın Yumurtalı Isbut

Yapılışı

1. 01

   İsbut otunun sert kök kısımlarını ayıklayıp bol su ile iyice yıkayın; kaynayan tuzlu suda diriliğini kaybedip yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan otları süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve acı suyunun çıkması için avucunuzda sıkarak fazla suyunu tamamen süzün, ardından 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.

3. 03

   Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; yemeklik ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene dek soteleyin.

4. 04

   Doğranmış isbut otunu tavaya ilave edin; tuz, karabiber ve pul biberi serperek orta ateşte 3-4 dakika soğanlarla birlikte kavurun.

5. 05

   Kavrulan otların ortasında hafif bir boşluk açıp yumurtayı kırın; tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte yumurta akı pişip sarısı hafif akışkan kalana kadar pişirin ve 2 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.