Batman Kenger Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Kengerlerin sert dış lifleri ve dikenli kısımları temizlenip soyulur, 3-4 santimetre boyutlarında doğranarak kararmaması için limonlu suda bekletilir.

2. 02

   Tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınır; kuşbaşı kuzu etleri eklenerek suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavrulur.

3. 03

   Yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilip pembeleşinceye kadar sotelenir, ardından domates salçası eklenip kokusu çıkana dek 2 dakika kavrulur.

4. 04

   Limonlu sudan çıkarılıp süzülen kengerler tencereye eklenir ve etlerle birlikte harmanlanarak 3 dakika hafifçe sotelenir.

5. 05

   Sıcak su, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir; tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte etler ve kengerler lokum gibi yumuşayana kadar pişirilir.

6. 06

   Pişen yemek ocaktan alınarak 5 dakika demlendirilir ve sıcak olarak servis tabağına aktarılır.