Tunceli Kenger Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Kengerlerin dikenli uç kısımlarını ve sert dış liflerini bıçak yardımıyla soyun, bol sirkeli suda 5 dakika bekletip yıkadıktan sonra 3-4 cm boyutlarında doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencereye kuşbaşı doğranmış kuzu etini alın; kısık ateşte etler suyunu salıp çekene dek ara sıra karıştırarak mühürleyin.

3. 03

   Suyunu çeken etlerin üzerine zeytinyağını, yemeklik doğranmış kuru soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.

4. 04

   Domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun; ardından doğranmış kenger otlarını ekleyip 2 dakika etlerle birlikte çevirin.

5. 05

   Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip tencerenin kapağını kapatın; kısık ateşte kengerler ve etler lokum gibi yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Pişen yemeği ocaktan alın, kapağı kapalı biçimde dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis tabağına aktarın.