Kenger Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Dikenleri ve lifli kabukları iyice ayıklanıp sirkeli suda yıkanmış kengerleri 1-2 santimetrelik küçük parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Tencereye kemik suyunu ve içme suyunu alıp kaynatın; ardından bulguru ve doğranmış kengerleri ekleyerek kengerler yumuşayana dek orta ateşte haşlayın.

3. 03

   Bir kasede yoğurt, un, ezilmiş sarımsak ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın; kaynayan çorba suyundan bir kepçe ekleyerek terbiyeyi ılıtın.

4. 04

   Ilıttığınız terbiyeyi tencereye azar azar dökerken çorbayı kesilmemesi için sürekli karıştırın; bir taşım kaynadıktan sonra tuzu ekleyip ocağın altını kapatın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, üzerine nane ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürterek kokusu çıkana kadar yakın.

6. 06

   Çorbayı servis kasesine alın, üzerine kızdırılmış naneli tereyağını gezdirip 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.