Batman Mercimekli Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı mercimekleri bol suda yıkayıp süzdükten sonra tencereye alın, üzerine ölçülü suyu ilave edin ve mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar orta ateşte haşlayın.

2. 02

   Haşlanan sıcak mercimeğin içine köftelik ince bulguru ekleyip karıştırın; tencerenin kapağını kapatıp bulgurların kabarması için dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun; ardından domates ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana dek soteleyin.

4. 04

   Demlenip ılıyan mercimekli bulgur harcının üzerine sıcak salçalı soğan sosunu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve limon suyunu döküp el yakmayacak sıcaklığa gelince iyice yoğurun.

5. 05

   İnce ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip köfte harcını ezmeden nazikçe karıştırarak son kez harmanlayın.

6. 06

   Harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde parmak izleri belirgin olacak şekilde sıkarak şekillendirin ve taze marul yaprakları ile limon dilimleri eşliğinde servis yapın.