Mercimekli Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı mercimeği bol su ile yıkayıp süzdükten sonra küçük bir tencereye alın, 150 ml su ilave edip kısık ateşte mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.

2. 02

   Mercimekler suyunu çekip püre kıvamına geldiğinde ocaktan alın, ince köftelik bulguru hemen tencereye ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 15 dakika dinlendirin.

3. 03

   Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp çok ince kıyılmış kuru soğanı pembeleşene kadar soteleyin; ardından domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana dek 2-3 dakika kavurun.

4. 04

   Dinlenip kabaran mercimekli bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına alın; sıcak salçalı soğan sosunu, kimyonu, pul biberi ve tuzu ekleyip ılıklaşana kadar homojen şekilde yoğurun.

5. 05

   Ilıyan harca ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve taze limon suyunu ekleyip yeşillikleri aşırı ezmeden nazikçe köfte harcına yedirin.

6. 06

   Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde sıkarak geleneksel parmak izi biçimini verin; marul yaprakları ve taze limon dilimleri eşliğinde servis tabağına dizin.