Gaziantep Malhıtalı Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alın, suyu ekleyip mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.

2. 02

   Suyunu çeken suluca kıvamdaki sıcak mercimeğin içine köftelik ince simit bulguru ilave edip karıştırın; tencerenin kapağını kapatıp bulgurlar şişene dek demlenmeye bırakın.

3. 03

   Tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun; domates salçası, biber salçası, kimyon ve pul biberi ekleyerek kokusu çıkana dek pişirin.

4. 04

   Dinlenmiş ve ılımış olan mercimekli bulgur harcına sıcak salçalı sosu ve tuzu ekleyip malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar kuvvetlice yoğurun.

5. 05

   İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu köfte harcına ekleyip yeşillikleri soldurmadan hafifçe karıştırın; harçtan parçalar koparıp avuç içinde sıkarak şekil verin ve servis tabağına dizin.